・国：ルワンダ
・エリア：ニャルグル県ンゲラ
・標高：1,710-2,250m
・農園名：ンゲラ・ウォッシングステーション
・生産者：チャヒンダ、ルセンゲ、ニャギソジ、フイエギシャムブ
の5つの丘に暮らす小規模農家
・品種：ブルボン種
・精製処理：アナエロビックナチュラル
※コーヒーの精製工程で酸素を遮断した密閉タンク内で発酵させる「嫌気性発酵」の事。

ンゲラ・ウォッシングステーションは2010年に設立され、ルワンダ南部のニャルグル県ンゲラ地区のなだらかな丘陵地帯に位置します。
標高は1710mから2250mにも及び、年間を通して冷涼な気温と安定した降雨量の土壌で、コーヒーチェリーがゆっくりと成熟する理想的な条件で甘みが強く、フローラルなブルボン種のチェリーを産み出します。
そしてルワンダの豊かな自然の恵みと伝統的なウォッシュドプロセスの他にも、現代的なハニーやナチュラル、アナエロビックなどのノウハウを組み合わせた生産処理を行っています。

<香味特色>
ほど良いアナエロビッグのラム酒を思わせる発酵感とナチュラル特有のベリー、レーズン系のフレーバー。
エチオピアのナチュラルのようなクドさはなくクリーミーで上品な飲み口。

<浅煎り>から<中浅煎り>
酸味度数2.8
アナエロのラム酒、レーズン、ストロベリーのフレーバーとレモン、オレンジが混ざったような円やかな酸味、フルーティーさ。冷めるとライムやベリー、リンゴなど複雑な風味。

<中煎り>
甘く果実感あふれる飲み口。

<中深煎り>～FULL CITY
中程度のボディ感とワイニーフレーバー、チョコレート、軽めのビター感。ルワンダのナチュラルを飲むのは初めて。

「どんな味がするんだろう?」興味津々。
コーヒー豆を挽いた時、レーズン、ストロベリーなどのフルーティーな香りが部屋中に漂います。

「これは…!?」

ラムレーズン、ストロベリーのフレーバーと共に優しいオレンジの酸味と甘くフルーティーな味が口に広がります。濁り感もなくクリーンでとても上品な味わい。ボディー感は少し軽めですが浅煎り～深入りまで楽しめるコーヒーです。

・00:00秒(豆がパチパチとハゼる直前)
飲んで飲めない事はありませんが少し未熟。

・00:30秒(豆がパチパチとハゼて30秒経過)
レーズン、ストロベリーなどのフレーバーは十分ですがルワンダの個性がまだ出し切れていない?
これは個人的な見解ですので飲む人が飲めば30秒でも美味しく飲めるかも知れません。

・00:50秒(豆がパチパチとハゼて50秒経過)
やっと「ルワンダ ンゲラ ウォッシングステーション アナエロビック」の個性90%です。

・01:10秒(豆がパチパチとハゼて1分10秒経過)
ルワンダの個性100%全開です。

02:00中煎り(豆のパチパチ音が終了間近)
甘みと酸味のバランスが良く、とてもフルーティーな味わい。
その分、浅煎り・中浅煎りの繊細な個性が減じます。

<浅煎り・中浅煎りの蒸らし時間>
浅煎り・中浅煎りで煎った豆は豆が固く、お湯が浸透し難いので少し、蒸らし時間を長くしても良いかと。
■浅煎り30秒 → 蒸らし時間2分
■浅煎り50秒から中浅煎り → 蒸らし時間1分
■中煎り以降は蒸らし時間30秒

・浅煎り
・中浅煎り(浅煎りと中煎りの中間)
・中煎り(Medium ミディアム)
・中・中煎り(中煎りと中深煎りの中間)
・中深煎り
・HIGH ロースト → 深煎り初期
・CITY ロースト → 深煎り中間
・FULL CITY ロースト → 深煎り後半
・FRENCH ロースト → 深煎りほぼ終了 (アイスコーヒー、カフェオーレ、エスプレッソ用)
・ITALIAN ロースト → 深煎り終了後 →(アイスコーヒー、カフェオーレ、エスプレッソ用)