生産地(エリア) ： Colombia, Huila県 Bruselas ウイラ県ブルセラス地区
農園名 ： Zarza 農園
生産者 ： Jhonatan Gasca(ジョナタン・ガスカ) & Johan Gasca
標高： 約1,550〜1,800m
品種 ： ピンクブルボン
精製処理：Thermal Shock Washed( サーマルショック)
Anaerobic fermentation アナエロビックファーメンテーション
※コーヒーの精製工程で酸素を遮断した密閉タンク内で発酵させる「嫌気性発酵」の事。

サルサ農園は、標高1,450 メートルから1,800 メートルのさまざまな場所に位置し、4 つの異なる農園から構成されています。

ベラ・ビスタ農園、ラ・ペルラ農園、サンタ・アナ農園。

それらの農園では、ゲイシャ、パカマラ、アジ・ブルボン、ピンク・ブルボン、コロンビア、カスティージョ、シドラブルボンなどの稀少品種が栽培されています。

彼らもコーヒーの精製に「コロンビア エルディビソ農園」と同じ酸化、好気性発酵、嫌気性発酵(アナエロビッグ)、Thermal Shock Washed(サーマルショック)の技術を用い、コーヒーの品質を向上させています。
そして、もう一つの重要な取り組みとしてコーヒー栽培におけるミツバチの重要性を認識し、養蜂などの持続可能な農業にも取り組んでいます。

蜂の巣を設置した作物では、豆が大きく、密度が高く、開花がより均一になり、成熟が促進され、豆の生産量が増加し、コーヒーの品質と風味が向上することが実証されています。

サーマルショックとは?
完熟チェリーのみを手作業で選別し、タンクにて48時間・好気性発酵(通常発酵)を実施。
次に袋に移し、嫌気性発酵を60時間(アナエロビッグフォーメーション)施し、果肉除去後、嫌気性発酵時に出たコーヒー果肉汁・水と共に再度酸化処理。
最後にコーヒー豆に50℃の「熱衝撃」処理（高温水処理）を行い、ミューシレージを洗浄。
その後、水分含有量11%に達するまで最低、十日間の天日乾燥とサイロでの最終乾燥。
これらの特殊な処理を経る事で、通常の好気性発酵・嫌気性発酵では出し切れない味にチャレンジしています。

<香味特色>
生豆は煎る前から甘いフルーツの香りが拡がります。「コロンビア エルディビソ農園 ピンクブルボン」と比べるとアナエロビックのフレーバーを強く感じます。
<浅煎り・中浅煎り>
ジャスミン様の香りとアナエロ発酵特有の味噌・醬油のような発酵臭。ベリー、ストロベリー、ピーチなどのフレーバーとトロピカルなフルーツ感の甘みで濁り感のない複雑な味わい。

<中煎り>
浅煎り、中浅煎りに比べ、ジャスミン様な香りは弱くなりますが、オレンジ、ピーチなどの果実味が深まり、甘さは蜂蜜のようでトロピカルフルーツ風の味わい。

<CITY>
フルーティー、ストロベリー、熟れすぎのメロン、深煎りでも軽めのボディー感。

世界の様々な競技会でも常用される「コロンビア サルサ農園 ピンクブルボン」をぜひお試しください。!!

***特別オファー***
この商品に限り、お好きな煎り方を２種類選べます。
まず豆の煎り方からSP(100gx2)ご希望の煎り方を選択していただき、
次に８種類ある焙煎度から浅煎り(30秒)、浅煎り(50秒)、中浅煎り(1分10秒)、中煎り
中・中煎り、中深煎り、HIGH、CITYから2つ選択して、備考欄にお書きください。

例：浅煎り(30秒)と中浅(1分10秒)100gx2
浅煎り(50秒)と中煎り 100gx2など

・浅煎り
・中浅煎り(浅煎りと中煎りの中間)
・中煎り(Medium ミディアム)
・中・中煎り(中煎りと中深煎りの中間)
・中深煎り
・HIGH ロースト → 深煎り初期
・CITY ロースト → 深煎り中間
・FULL CITY ロースト → 深煎り後半
・FRENCH ロースト → 深煎りほぼ終了 (アイスコーヒー、カフェオーレ、エスプレッソ用)
・ITALIAN ロースト → 深煎り終了後 →(アイスコーヒー、カフェオーレ、エスプレッソ用)