生産エリア：ウイラ県ピタリト地区
生産者：アドリアン・ラソ（Adrian Lasso）
農園名：エルディビソ農園（El Diviso）
標高：約1,780m~1,900m
栽培品種：ピンクブルボン
精製処理：サーマルショック ウォッシュド

エル・ディビソ農園はコロンビア・ウイラ州ピタリート丘陵地帯に位置し、豊かな植生と肥沃な火山性土壌に囲まれ、安定した微気候によりコーヒーチェリーはゆっくりと熟成、自然な甘みと酸味のバランスの良いコーヒーを生産しています。
ネストルとアドリアン・ラッソ兄弟が経営するエル・ディビソ農園は、三世代にわたるコーヒーの専門知識の結晶です。
彼らは伝統的な知識と現代的な農法を融合させ、発酵技術、乾燥プロトコル、そして丹念なチェリー選別を実験的に取り入れ、各ロットの品質を高めています。

2022年以降、自身のコーヒーがワールド・ブリュワーズ・チャンピオンシップとワールド・バリスタ・チャンピオンシップで優勝などコロンビア国内や海外のコーヒーコンテストにおいて数々の賞を受賞しています。

サーマルショックとは?
完熟チェリーのみを手作業で選別し、タンクにて48時間・好気性発酵(通常発酵)を実施。
次に袋に移し、嫌気性発酵を60時間(アナエロビッグフォーメーション)施し、果肉除去後、嫌気性発酵時に出たコーヒー果肉汁・水と共に再度酸化処理。
最後にコーヒー豆に50℃の「熱衝撃」処理（高温水処理）を行い、ミューシレージを洗浄。
その後、水分含有量11%に達するまで最低、十日間の天日乾燥とサイロでの最終乾燥。
これらの特殊な処理を経る事で、通常の好気性発酵・嫌気性発酵では出し切れない味にチャレンジしています。

<香味特色>
ジャスミンのようなフローラルなフレーバと共に柑橘系レモン、グレープフルーツ、オレンジ、リンゴ酸などの酸味、キャンディーのような甘さとスパイシー(ジンジャー)さ。

<浅煎り・中浅煎り>
ジャスミンのようなフローラルな香りとオレンジ、レモン、リンゴ酸などが混ざり合ったフルーティーさと上品な飲み口。

<中煎り>
浅煎り、中浅煎りに比べ、ジャスミン様な香りは弱くなりますが、オレンジ、ピーチなどの果実味が深まり、甘さは蜂蜜のようでトロピカルフルーツ風の味わい。

<CITY>
フルーティー、チョコレートのような甘さとビター感、ハッカのようなスパイシーさと豊かなボディー感。

世界の様々な競技会でも常用される「エルディビソ農園 ピンクブルボン」をぜひお試しください。!!

・浅煎り
・中浅煎り(浅煎りと中煎りの中間)
・中煎り(Medium ミディアム)
・中・中煎り(中煎りと中深煎りの中間)
・中深煎り
・HIGH ロースト → 深煎り初期
・CITY ロースト → 深煎り中間
・FULL CITY ロースト → 深煎り後半
・FRENCH ロースト → 深煎りほぼ終了 (アイスコーヒー、カフェオーレ、エスプレッソ用)
・ITALIAN ロースト → 深煎り終了後 →(アイスコーヒー、カフェオーレ、エスプレッソ用)