・生産地：雲南省
・生産者：リシャさん
・農園：ティアンジアン農園
・標高：1,400m
・品種：Catimor カティモール
・精製処理：嫌気性発酵  アナエロビック ナチュラル

雲南省があるのは中国大陸の西南部、ミャンマーとラオス、ベトナムと国境を接し、ミャオ族にタイ族、イ族など様々な民族が暮らす多様性あふれる地域です。　メコン川の源流が流れ、桃源郷のような山奥の秘境。

リシャの父は1997年に雲南省の天教農園でコーヒー栽培を始め、2005年に新たに南邦河農園でリシャと共にコーヒーの栽培を開始しました。
Qグレーダーの資格を持つ彼女はその知識と鋭敏な感性でスペシャルティコーヒーに焦点を絞り、数え切れないほどの実験を行い、 嫌気性ナチュラル製法を磨き上げ、世界に通用するほどの極上のアナエロビッグ・ナチュラルコーヒーを生み出しました。

<浅煎り～中浅煎り>

中くらいのアナエロの発酵感、キレの良い酸味にブルーベリー・巨峰フレーバー、カシス、プラム、洋ナシ、などのフルーティーな味わいと、糖蜜のような上品な甘さ。
特に浅煎り(0:20秒)がおススメ。酸味度3.3
酸味が強いコーヒーですのでもう少し甘みが増し、フルーティーな味わいなら中浅煎り(1:10秒)

<中煎り～中・中煎り>

中煎りでもまだ酸味が勝ち、酸味と甘さのバランスの取れた中・中煎りがおススメ。
この辺りから甘さが黒糖のような甘さに変化し始めます。
明るい酸味に甘みと深みが増し、リキュールフレーバーが際立ちます。

<中深煎り～FULL CITY>

浅煎りとは味の特性が大きく変わり、酸味は後退し、黒糖の甘さとフレーバーはワイニー感溢れ、滑らかな味わいとなります。
特にCITY以降ではビター感、フルボディーの赤ワインのようなフレーバーに洋酒のフレーバーが加わり、ボディー感もそれほど重くならず、くどさを感じさせません。

※スポット商品ですので再入荷しません。お見逃しなく!!

・浅煎り
・中浅煎り(浅煎りと中煎りの中間)
・中煎り(Medium ミディアム)
・中・中煎り(中煎りと中深煎りの中間)
・中深煎り
・HIGH ロースト → 深煎り初期
・CITY ロースト → 深煎り中間
・FULL CITY ロースト → 深煎り後半
・FRENCH ロースト → 深煎りほぼ終了 (アイスコーヒー、カフェオーレ、エスプレッソ用)
・ITALIAN ロースト → 深煎り終了後 →(アイスコーヒー、カフェオーレ、エスプレッソ用)