・生産地：雲南省 保山市 潞江垻 (ルジャンバ)
・生産者：天空農園 農園管理者 曾（ソウ）さん
・農園：かもめの天空農園
・標高：1,700m
・品種：カティモール
・精製処理：嫌気性発酵 ダブルファーメンテーション
・その他：農薬不使用 化学肥料と有機肥料の併用使用 一部シェードグロウン

雲南省があるのは中国大陸の西南部、ミャンマーとラオス、ベトナムと国境を接し、ミャオ族にタイ族、イ族など様々な民族が暮らす多様性あふれる地域です。　プーアル市。「南嶺」という標高2,000m付近の地域、メコン川の源流が流れ、色とりどりの花が咲き乱れ、まるで桃源郷のような山奥の秘境。

このコーヒーはプーアル茶の製法からヒントを得て、「二次発酵」のナチュラルプロセスで精製されています。ナチュラル精製特有なベリー系のフレーバーと酸味、洋酒のリキュールのような重厚な香りが特徴です。

雲南 プーアル かもめの天空農園

<浅煎り～中浅煎り>
梅や黄桃をようなフルーティーさと、洋酒のリキュールフレーバーの香り。アナエロビック独特の香りも。

<中煎り>
明るい酸味に甘みと深みが増し、リキュールフレーバーが際立ちます。

<中深煎り>
酸味は後退し、ボディーが強くなり、ワイニー感溢れる味わいとなります。

・浅煎り
・中浅煎り(浅煎りと中煎りの中間)
・中煎り(Medium ミディアム)
・中・中煎り(中煎りと中深煎りの中間)
・中深煎り
・HIGH ロースト → 深煎り初期
・CITY ロースト → 深煎り中間
・FULL CITY ロースト → 深煎り後半
・FRENCH ロースト → 深煎りほぼ終了 (アイスコーヒー、カフェオーレ、エスプレッソ用)
・ITALIAN ロースト → 深煎り終了後 →(アイスコーヒー、カフェオーレ、エスプレッソ用)