ブラジル スル・デ・ミナス地区

グアリロバ農園

Topázio（トパージオ）種

1,100m

Double Fermentation（ダブルファーメンテーション）

＜TOPAZIO　Double Fermentation　トパージオ ダブル・ファーメンテーション＞

グアリロバ農園は、標高約1,100m、ミナス・ジェライス州カンポダスベルテンチス地区に位置し、2016年にはブラジル カップ・オブ・エクセレンス（CoE）でブラジル・ナチュラルズ（Brazil Naturals）でイエロー・カツカイ（Yellow Catuca?）が90.50点を獲得し第1位になるなどの実績を持つ銘農園です。

トパージオのマイクロロットを使用し、2度発酵させ（アルコール発酵・乳酸発酵）ミューシレージの状態で陰干しをしてゆっくり乾燥させます。
発酵技術を使用したコーヒー豆の味わいは、バジルなどのハーブ感・スパイシーで繊細な質感、ロングアフターテイストなのが特徴。レモングラスやバジルのようなスパイシーな風味とジンジャーフレーバー。
TOPAZIOトパージオは浅煎りからフルシティーまでの幅広い焙煎度合いが楽しめます。

<浅煎り>
トロピカルフルーツのような柔らかい酸味と、ジンジャー、オレンジ、紅茶のよう。
(もっとも特色が分かる焙煎度)

<中煎り>
ふくよかな甘みと柔らかな酸味、ジンジャー、オレンジ、の香り。

<中深煎り>
この焙煎度合いからトパージオの個性が大きく変わります。酸味は後退し甘みと奥深くスパイシーで複雑な味わいとなります。

<深煎り>
HI、CITY、FULLCITYでは甘みとジンジャーフレーバが強調され苦みとTOPAZIO独特のスパイシーな通好みの味わい。