農園名：Incatcaribe社
生産者：リリオス農園を中心としたバルオコ周辺の小規模農家
生産地：バラホナ バルオコ東部
栽培品種：カツーラ、ティピカ
標高：900～1,400m
精製処理：ナチュラル

カリブ海に囲まれた緑豊かな熱帯の島、欧米人のリゾート地として有名なドミニカ共和国からのコーヒーです。
カリブ海諸国の一つであるドミニカ共和国は、ブルーマウンテンで有名なジャマイカ、クリスタルマウンテンで有名なキューバを近隣諸国として、またドミニカ共和国があるイスバニョーラ島にはハイチがあります。ドミニカ共和国のアラビカコーヒー栽培の歴史は古く、1700年前半に持ち込まれたと言われています。当初はティピカ種であったようですが、現在ではカツーラ種が生産量のほとんどを占めているようです。生産地域は、主にCibao、Ocoa、Barahonaで、ドミニカ バラホナ ワイニー ナチュラルはBarahonaになります。ドミニカは雨季乾季がしっかりと分かれており、収穫期は1月から４月頃まで続きます。

【味・香り】

<中煎り>
爽やかな酸味とフルーティな香味に凝縮された甘味が調和して、まるでブドウジュース、軽めの赤ワインのような味わい。

<中深煎り>
レーズンのような香りと甘みがさらに増し、ワイニーな味と香りの余韻が楽しめます。
少し苦みが出始めます。

飲む季節に時期はありませんが秋がら冬にもっとも美味しく感じられるコーヒーです。

・HIGH ロースト → 深煎り初期
・CITY ロースト → 深煎り中間
・FULL CITY ロースト → 深煎り後半
・FRENCH ロースト → 深煎りほぼ終了 (アイスコーヒー、カフェオーレ、エスプレッソ用)
・ITALIAN ロースト → 深煎り終了後 →(アイスコーヒー、カフェオーレ、エスプレッソ用)