・生産地：エル サルバドル ソンソナテ県フアユア
・生産者：ホセ・アントニオ・サラヴェリア
・農園：サンタリタ農園
・標高：1,450m-1,750m
・品種：ブルボン種
・精製処理：フリーウォッシュド(機械を使わず発酵槽でミューシレージを除去したもの)

サンタ・リタ農園はエル・サルバドル西部ソンソナテ州のサンタアナ火山の裾野に位置し、火山灰土壌とシェード・ツリーの落葉での腐葉土が高品質コーヒーを産み出す恵まれた環境下にあります。
そしてサンタリタ農園でもっとも標高の高いエリアでブルボン種が育てられています。
エルサルバドルでは伝統的に、シエードツリーの下でじっくりと赤紫色に成熟したチェリーのみを収穫します。
熟度が高く、成熟されたチェリーからつくられるウォッシュドコーヒーは、明るく爽やかさでフローラルなフレーバーを有し、エルサルバドル独自の風味特性が生み出されます。

<浅煎り～中浅煎り>
レッドアップルのアロマ・フレーバー、シトラス系の爽やかな酸味が広がり、柑橘系の香味が心地よいです。

<中煎り>
ほのかなナッツ系の香ばしさとしっかりした甘味で、まるでコーヒーキャンディのよう。フルーティなフレーバーも楽しんでいただけますよ。

<中深煎り>
中深でも爽やかな酸味が感じられ、重すぎないボディ感はミディアムボディ、鼻から抜けてゆくフローラルな香りとしっとりとした上品な味わいが印象的です。フルーツに例えれば完熟です。

【バナナ】
少し青くバナナが熟れていない状態→浅煎り、中浅煎り。
酸味が強く、爽やかでフレッシュ。

黄色くなり、熟れて食べごろの状態→中煎り、中・中煎り。
甘みも強く、酸味も円やか。

茶色い斑点(シュガースポット)が出て、完熟状態→中深煎り
メロンで言えば完熟したメロンです。

・浅煎り
・中浅煎り(浅煎りと中煎りの中間)
・中煎り(Medium ミディアム)
・中・中煎り(中煎りと中深煎りの中間)
・中深煎り
・HIGH ロースト → 深煎り初期
・CITY ロースト → 深煎り中間
・FULL CITY ロースト → 深煎り後半
・FRENCH ロースト → 深煎りほぼ終了 (アイスコーヒー、カフェオーレ、エスプレッソ用)
・ITALIAN ロースト → 深煎り終了後 →(アイスコーヒー、カフェオーレ、エスプレッソ用)