- 【商品仕様】
農園名:エル・カペティージョ農園
生産者:Federico氏及びErnesto氏
生産地:グァテマラ・アンティグア地域
栽培品種:パカマラ
標高:1380m~1500m
精製処理:Natural
スクリーン:SHB- 商品説明
カペティージョ農園は1874年にJose Rodriguez氏によって拓かれ、アグア火山、フエゴ火山、アカテナンゴ火山に囲まれたアンティグア地域に位置します。
周囲の火山の噴火によって形成される火山灰性の土壌は高品位なコーヒー豆を作り出します。農事管理技術が導入し、COEにも選出されるなど名実ともにアンティグアを代表する農園です。シェードツリーの下でじっくりと成熟したチェリーを手摘み収穫しました。
尚、この商品はグアテマラでは珍しい特別製法の「Natural」版です。全体的には軽めの酸味と甘さをもち、クリーンな質感やコクとともに全体のバランスがとれた味。『中浅煎り』から『中・中煎り』ではナチュラルフレーバーとレモン系のグアテマラ独特の甘酸っぱい酸味が口の中に広がります。
『中深煎り』、『HIGH』ではコクと円やかな酸味と甘みが一つになり、ナッツの香りとナチュラルフレーバーが赤ワインのような香りに変化します。また『中深煎り』辺りから苦味が少し出始めます。
グアテマラでパカマラ種のナチュラル製法で作られたコーヒーはとても貴重品です。一度は味わっていただきたい。
※このコーヒーをそのまま煎るとナチュラルフレーバーが強すぎるのと雑味を感じますので水洗いを施しています。
水洗い処理をする事により雑味もほとんどなく、クリーンなり味と質感が向上しています。・HIGH ロースト → 深煎り初期
・CITY ロースト → 深煎り中間
・FULL CITY ロースト → 深煎り後半
・FRENCH ロースト → 深煎りほぼ終了 (アイスコーヒー、カフェオーレ、エスプレッソ用)
・ITALIAN ロースト → 深煎り終了後 →(アイスコーヒー、カフェオーレ、エスプレッソ用)
グアテマラ アンティグア エル・カペティージョ農園 パカマラ ナチュラル
1,200円(税込)
販売価格は200g単位です。
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