ー珈琲豆辞典ーコーヒー豆のチャフについて

”チャフはコーヒーの味にどれぐらいの影響を及ぼすのか?”

コーヒー抽出時にチャフ(渋皮・シルバースキン)は渋み、エグ味などが出る一因と言われています。
チャフそのもが本当にコーヒーの味に影響するのか?
そこでチャフだけドリップして飲んでみました。

多少渋みは感じますがとても香ばしくてあっさりとした薄い紅茶のような味で不味くはありませんでした。
個人的にはむしろ「コーヒーの香ばしさを手助けしているのでは…」とさえ感じます。

それでも料理の職人さんレベルの舌を持つ人には我慢できない雑味として感じるのかもしれません。

結論としてそれほどチャフは悪者ではなくあまり神経質になる必要はないと思います。

もし、「お客様、ご自身で是非、検証してみたい!」との事であればご注文時に備考欄に「チャフ大盛希望!!」とお書きください。